2017-05-04 ステーキを焼く 日記 妻と買い物に出かけ暑さ1.5cm程度のランプ肉を購入。 じっくり弱火で焼いて休ませる。 赤ワインとバターでソースを作ってかけるいつもの手順。 いつもより焼き加減が絶妙で柔らかい赤身ステーキが完成。 この品質を毎回再現したいものの定量的に記録を残していないためできません。 焼き時間とか火力を残すだけでもずいぶん再現性良くなりそうだが。