妻と買い物に出かけ暑さ1.5cm程度のランプ肉を購入。 じっくり弱火で焼いて休ませる。 赤ワインとバターでソースを作ってかけるいつもの手順。 いつもより焼き加減が絶妙で柔らかい赤身ステーキが完成。 この品質を毎回再現したいものの定量的に記録を残して…