今日も休暇のため、お昼ペペロンチーノを作った。
今日は美味くできたのでメモ。
小鍋に水を入れ、塩はプラサジ一杯入れて沸かす。
2%が良いのことなので、砂抜きよりも薄めにでもしっかり塩味がするくらいにし、1分短めに茹でる。
パスタを茹で始めたらニンニクは微塵切りにし、多めのオリーブオイルに投入。
泡がで始めたら弱火でじっくり香りを出す、唐辛子も投入。
その後ベーコンを加え火が通ったらパスタの茹で時間が残り1分のところでゆで汁を投入し、乳化させる。
ここまでやればかなり美味しいペペロンチーノができました。
再現できる自信がありませんけど。
